del maestro Fabio del Sorbo gentile concessione del Molino Dalla Giovanna

Ingredienti per 4 persone

 

 

Miscelate in una terrina il preparato, l’amido, lo zucchero, gli aromi, il sale e il lievito, aggiungete le uova e i tuorli e impastate energicamente. Unite quindi la scorza del limone, la polpa della bacca di vaniglia e mescolate, poi aggiungete le mandorle, i pinoli e lavorate fino a ottenere un composto omogeneo.

 

Formate con l’impasto una palla, poi dividetela in filoncini lunghi come la teglia e adagiateli nella teglia di cottura.

 

Cuocete nel forno caldo a 175 °C per circa 35 minuti.

 

Al termine, sfornate i cantuccini e fateli raffreddare per 5 minuti, poi tagliateli con un coltello in obliquo, per ottenere dei biscotti larghi 1-2 cm.

 

Disponeteli nuovamente in teglia e cuoceteli nel forno caldo a 150 °C per circa 10 minuti, fino a quando risulteranno ben croccanti.

 

Sfornate e servite.