CHEESECAKE ALLA LIQUIRIZIA E MARRON GLACE’

Ingredienti

Base Cheesecake

• 400 g di Biscotti sbriciolati
• 160 g di Burro fuso

Crema

• AMERICAN CHEESECAKE g 1000
  ACQUA – A 35°C g 1100
  PANNA 35% M.G. g 100
  TUORLI D’UOVO g 50
• 1 cucchiaio da tavola scarso di Polvere di Liquirizia
•  Marron Glacé

 

 

Caramello

• Mettete 4 cucchiai di zucchero in un pentolino a fuoco medio/basso
• Lasciate che lo zucchero si sciolga da solo. Non c’è bisogno dell’acqua. Per mescolare non utilizzate nessun utensile da cucina.
• Muovete il pentolino delicatamente. Per un gusto perfetto il colore non deve essere né troppo chiaro né troppo scuro.
• Utilizzate la preparazione immediatamente, altrimenti potrebbe indurirsi. Per evitare che si indurisca basta aggiungere un po’ d’acqua molto calda quando il caramello è pronto e una noce di burro.
• Riprendete la torta e decoratela con il caramello e qualche Marron Glacé.