PIZZA LA RICCA

ingredienti:

Semilavorato Oltregrano laRicca #Molino dalla Giovanna g.1000

acqua  (55%) l.0.55

sale (2.5%) g.25

olio extra vergine di oliva (3%) g.30

lievito di birra (o.3%) g.3

tempi di impasto

18 minuti in 1° velocità (impastatrice a spirale)

procedimento

Lasciare riposare l’impasto per circa 30 minuti. Spezzare e formare le palline da 220 g. e riporle nelle apposite cassette. Farle riposare 1 ora a temperatura ambiente poi riporle in frigorifero a +4°C per 24 ore. Tirarle fuori dal frigo un paio d’ore prima dell’utilizzo.

Consiglio: per apprezzare al massimo il gusto del prodotto, consigliamo di utilizzarlo su pizze bianche, con topping di mozzarella e pomodorini o salmone affumicato, erba cipollina e pepe rosa.